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lab fermento
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nome masculino
Fermento solúvel, existente no suco gástrico, e que tem a propriedade de coagular o leite, transformando o caseinogénio do leite em caseína. É especialmente abundante nos animais jovens e extrai-se da mucosa da coelheira do estômago dos vitelos pequenos.
sinónimo
caseinase; lactofermento; quimosina; reninaEtimologia: Do alemão lab «coalho»
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Como referenciar 
lab fermento – no Dicionário infopédia de Termos Médicos [em linha]. Porto Editora. Disponível em https://www.infopedia.ptdicionarios/termos-medicos/lab fermento [visualizado em 2026-07-06 00:32:36].
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